Cerchi i migliori coltelli giapponesi da cucina professionali e artigianali? Li puoi vedere in questa pagina, ecco un piccolo esempio dei migliori a Gennaio 2025:
I coltelli sono la spina dorsale degli utensili da cucina. Se stai cucinando qualcosa a casa, devi avere una lama affidabile per affettare e tagliare a cubetti gli ingredienti. Le tecniche giapponesi di fabbricazione dei coltelli che le persone usano oggi sono le stesse tecniche inventate per creare le spade dei samurai e altre armi in Giappone migliaia di anni fa.
Oggi, gli chef professionisti di tutte le etnie scelgono i coltelli giapponesi in cucina per la loro leggerezza e l’acciaio duro, sottile e affilato.
L’affilatura e la flessibilità dei coltelli giapponesi li aiutano a mantenere il filo più a lungo rispetto alla maggior parte dei coltelli di fabbricazione occidentale.
Ci sono principalmente due stili tra cui scegliere; I coltelli occidentali sono fabbricati principalmente in Germania e Francia, o coltelli giapponesi, che sono fabbricati in Giappone. I coltelli in stile occidentale sono noti per la loro durata e peso, ma i coltelli giapponesi sono lodati per i loro bordi affilati come rasoi, la precisione agile e la maneggevolezza leggera. Gli artigiani giapponesi perfezionano le lame da centinaia di anni, risalendo ai tempi dei samurai, detentori di spade affilate.
Il panorama dei coltelli giapponesi può confondere: se inizi con un nakiri o forse un santoku, se cerchi uno smusso singolo o doppio, se vuoi affilare a casa, sono tutte domande da considerare mentre fai acquisti.
Un set di coltelli inizia con un gyuto (il coltello da chef), o un santoku se vuoi qualcosa di un po’ più piccolo. Dopodiché aggiungi una lama più piccola per piccoli lavori, un coltello da disossare per la macelleria, un nakiri per la preparazione delle verdure, un coltello per il pane e un sujihiki (per affettare la carne) per intagliare l’arrosto.
I coltelli giapponesi possono essere forti alleati in cucina: mantengono il bordo, ti fanno sentire a tuo agio se hai mani di qualsiasi dimensione e permettono tagli precisi ed equilibrati. Vediamo prima i migliori modelli sul mercato, poi guardiamo una guida alla scelta dei diversi coltelli giapponesi professionali da cucina.
Migliori coltelli giapponesi professionali da cucina 2025
I coltelli giapponesi sono ambiti per il loro design bello e dettagliato, così come per i tagli precisi che producono. Consentono tagli sottili, precisi e una bella presentazione della preparazione. Scopri i migliori coltelli giapponesi da cucina di livello professionale del 2025:
- Coltello da Cucina Professionale - Realizzato in acciaio inossidabile tedesco di alta qualità con una durezza di 56-58 Rockwell, questo coltello Santoku ha un'elevata resistenza alla corrosione, elevata durezza e resistenza all'usura. Può essere utilizzato per tutte le tue preparazioni in cucina, come tagliare, affettare e sminuzzare tutti i tipi di carne, verdura e frutta
- Tagliente Super Affilato - Lucidato a mano da artigiani con decenni di esperienza per garantirne la durata. Il filo lucido di questo coltello giapponese Santoku è di 14-16 gradi per lato e il suo spessore è di soli 2,5 mm. La lama sottile e affilata lo rende taglia benissimo, aiuta a migliorare l'efficienza e a risparmiare tempo di cottura
- Manico Ergonomico in Micarta - Il coltelli Santoku professionali dotato di manico in Micarta, fissato con 3 rivetti per un eccellente equilibrio e qualità. L'impugnatura Micarta solida ed ergonomica può ridurre al minimo la tensione del polso fornendo una presa sicura e confortevole. Anche dopo un uso prolungato, il palmo e il polso non si affaticheranno
- Forgiatura a Mano: Coltello giapponese Gyuto ereditati dalla tradizionale forgiatura a mano giapponese, che combina tecnologia e materiali all'avanguardia. Modellatura e martellatura fine da parte della mano del coltellinaio produrre una splendida texture
- L'opzione Perfetta per il Regalo Delle Pentole: I coltelli da cucina combinano materiali di alta gamma e artigianato di prima classe, confezionati in una scatola di legno di sandalo, perfetti sia per i cuochi di casa che per i cuochi professionisti
- Manico: Il manico del Coltello da cuoco è realizzato in pregiato legno di acacia proveniente dal sud est asiatico. Dotato di un'impugnatura ottagonale bilanciata che garantisce l'ergonomia, riduce la tensione del polso e consente un taglio flessibile
- MATERIALE DI ALTA QUALITÀ: il nostro coltello da cucina è realizzato in acciaio Damasco a 67 strati, coltello da chef è estremamente affilato, ha una lunga durata e un'incredibile ritenzione dei bordi. Splendidamente laminato, il motivo a onde di Damasco mette in mostra la straordinaria maestria artigianale e la sua identità lussuosa.
- DESIGN EQUILIBRATO: il nostro coltello giapponese da 20CM è progettato per sentirsi pieno ed equilibrato, ma anche abbastanza leggero per i corsi di preparazione alla maratona. Si sente liscio e sodo nella tua mano. La lama e l'impugnatura combinate con il supporto ergonomico (dolce inclinazione per il pollice) rendono il taglio più facile e sicuro.
- MANICO ERGONOMICO: altamente resistente al calore e all'umidità, l'impugnatura in ABS accuratamente costruita è liscia e solida nella tua mano. L'unghia in rame con fiori di prugna da 8 mm al centro del manico aumenta la praticità e l'aspetto raffinato del coltello da cucina. Puoi sempre mantenere l'equilibrio. Per una sensazione di taglio ottimale e orari di lavoro più lunghi, i nostri coltelli da chef aiutano ad aumentare la produttività.
- 【Set di coltelli da cucina per tutti i giorni】Con 15 pezzi, questo set di coltelli con blocco contiene tutto il necessario per la cucina di tutti i giorni, tra cui un coltello da chef da 8", un coltello per affettare da 8", un coltello da pane da 8", un coltello santoku da 7", un coltello multiuso da 5", uno spelucchino da 3", sei coltelli da bistecca seghettati da 4,7", un'asta di affilatura da 8", cesoie da cucina da 8" e un blocco coltelli.
- 【Set di rasoi super affilati 】L'esperta tempra fine dell'acciaio inossidabile giapponese consente di ottenere un'affilatura ottimale e un'affilatura a rasoio di lunga durata. Il set di coltelli affilati ha un'eccellente prestazione di taglio che consente di affettare, tagliare e sminuzzare con precisione e senza sforzo durante la preparazione dei cibi. Godetevi la cucina, è più divertente!
- 【Set di coltelli di ottima qualità con blocco】 Il set di coltelli da cucina è realizzato in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio ed è quindi particolarmente resistente alla ruggine, alla corrosione e allo scolorimento. Il blocco coltelli è realizzato in legno massiccio di alta qualità con un rivestimento raffinato per una maggiore affidabilità e un look elegante. Coltelli di alta qualità per una vita efficiente ed elegante.
- Coltelli Giapponesi Professionali - La lama graziosamente ricurva è progettata per lavorare in perfetta armonia con il polso, offrendo una versatilità senza pari. Sia che si tratti di affettare senza sforzo carni succulente o di conquistare le verdure più dure, è facile come strappare la carta. Grazie al fodero, il nostro coltelli per carne può essere facilmente trasportato in campeggio, al barbecue e in altre attività, aggiungendo comodità alle vostre attività all'aperto.
- Un'opera d'arte - I nostri coltello disosso Dragon Riot sono la fusione dell'artigianato tradizionale con le moderne tecniche di coltelleria. Per la realizzazione dei nostri coltello verdure, i fabbri hanno utilizzato acciaio ad alto tenore di carbonio. Dal trattamento termico, alla forgiatura, all'affilatura dei bordi, fino all'assemblaggio, ogni fase è permeata dall'intenzione e dalla dedizione dell'abile artigiano.
- Lama affilata - Il bordo ultra affilato garantisce un'efficienza senza pari ed eccelle nel rimuovere il grasso e la pelle dalla carne senza intaccare la carne sottostante. Ciò significa che il coltello per carne è stato progettato per staccare il pollo, tagliare la carne e rompere la cartilagine. È anche un coltello da macellaio perfetto per la carne, che è facile da tagliare il grasso da manzo, maiale, pollame e pesce.
Migliori coltelli giapponesi da cucina in offerta a Gennaio 2025
Cerchi gli sconti? Vediamo i migliori coltelli giapponesi da cucina in offerta a Gennaio 2025:
Migliori coltelli giapponesi artigianali 2025
Ecco i migliori coltelli giapponesi artigianali del 2025:
- Forgiatura a Mano: Coltello giapponese Gyuto ereditati dalla tradizionale forgiatura a mano giapponese, che combina tecnologia e materiali all'avanguardia. Modellatura e martellatura fine da parte della mano del coltellinaio produrre una splendida texture
- L'opzione Perfetta per il Regalo Delle Pentole: I coltelli da cucina combinano materiali di alta gamma e artigianato di prima classe, confezionati in una scatola di legno di sandalo, perfetti sia per i cuochi di casa che per i cuochi professionisti
- Manico: Il manico del Coltello da cuoco è realizzato in pregiato legno di acacia proveniente dal sud est asiatico. Dotato di un'impugnatura ottagonale bilanciata che garantisce l'ergonomia, riduce la tensione del polso e consente un taglio flessibile
- Coltello Deba giapponese artigianale Tsutsumi lama martellata 9 cm – fatto a mano in Giappone da Ikeuti. Il Giappone ha una posizione di eccellenza in termini di coltelleria. Questo coltello è realizzato interamente da artigiani forgiati giapponesi provenienti da una cooperativa che riunisce più di 10 artigiani giapponesi tutti specializzati nella coltelleria.
- Una delle principali funzioni del coltello Deba è di sminuzzare il pesce. Tuttavia, non è possibile immaginare che possa servire anche per la carne. Deba è uno strumento di grande versatilità quando si tratta di realizzare tagli di forza.
- La lama è in acciaio blu “Blue Steel” – la maggior parte dei tempi, gli acciaio al carbonio sono utilizzati nelle coltelli artigianali giapponesi e sono spesso forgiati. Questa lama forgiata a mano richiede un grande controllo all'artigiano e offre dei coltelli di una grande finezza di grana all'acciaio. Una lama in acciaio al carbonio è più facile da affilare di un acciaio inox e quella con una durezza HRC superiore a molti acciai inossidabili.
- Materiale di alta qualità: Il coltello da cucina professionale è realizzato in acciaio inossidabile tedesco al molibdeno vanadio ad alto tenore di carbonio. Il molibdeno e il vanadio hanno l'effetto di aumentare la forza (nitidezza e resistenza all'abrasione) e di incrementare l'adesione.
- Lama con rivestimento antiaderente creativo: Il coltello da cucina giapponese KEEMAKE con lama da 25 cm ha applicato in modo creativo un rivestimento antiaderente nero per alimenti. La lama del coltello da cucina offre protezione dalla ruggine ed effetto antiaderente, rendendo il coltello facile da pulire, ideale per tagliare carne, pesce, verdure, nonché per tritare e pesare erbe, spezie e altro ancora.
- Impugnatura ergonomica: in legno Il manico di questo coltello da pesce affilato è realizzato in palissandro naturale, che si sente bene in mano, liscio. Una barra ottagonale ultra spessa, inoltre, forma un collegamento perfetto tra il manico e la lama del coltello, assicurando anche una transizione fluida dalla lama al manico.
- Coltello Kiridashi artigianale giapponese, tradizionalmente utilizzato per intagli, ma che può essere utilizzato per la lavorazione del legno (marcatura, scultura, ecc.), per temperare matite o qualsiasi altro lavoro in giardino.
- Lama curva per un taglio preciso e nitido.
- Parte posteriore della lama arrotondata per non ferirsi durante la manipolazione del coltello.
- ㊗️ [COLTELLO GIAPPONESE] Con questo coltello giapponese potrai affettare, scalpellare e tritare facilmente. Coltello da chef giapponese autentico (coltello Santoku), ideale per preparare facilmente tutti i piatti in cucina.
- ㊗️ [BLADE] Coltello con una lama estremamente affilata. La lama è realizzata in acciaio inox molto robusto, è temprata al fuoco come nelle pratiche ancestrali. La lama è molto affilata, ad esempio puoi tagliare a metà un foglio di carta senza sforzo. La lama in acciaio giapponese è martellata che le conferisce tracce di carbonio nero che le ricordano il suo lato tradizionale e autentico. Se necessario, la lama può essere affilata (durezza lama 58HRC).
- ㊗️ [MANIGLIA] Il manico è in legno di bambù. La giunzione tra la lama e l'impugnatura è robusta grazie al suo design che ha diversi punti di attacco. Come tutti i coltelli di qualità, va lavato a mano (non in lavatrice).
- Coltello da ufficio giapponese artigianale Tsutsumi lama martellata 12 cm – fatto a mano in Giappone da Ikeuti. Il Giappone ha una posizione di eccellenza in termini di coltelleria. Questo coltello è realizzato interamente da artigiani forgiati giapponesi provenienti da una cooperativa che riunisce più di 10 artigiani giapponesi tutti specializzati nella coltelleria.
- La lama è in acciaio blu “Blue Steel” – la maggior parte dei tempi, gli acciaio al carbonio sono utilizzati nelle coltelli artigianali giapponesi e sono spesso forgiati. Questa lama forgiata a mano richiede un grande controllo all'artigiano e offre dei coltelli di una grande finezza di grana all'acciaio. Una lama in acciaio al carbonio è più facile da affilare di un acciaio inox e quella con una durezza HRC superiore a molti acciai inossidabili.
- La lama in carbonio è sensibile all'ossidazione, si ossida quando si taglia gli alimenti detti "acidi". L'ossidazione si tradurrà in un colore "blu/grigio" e con il tempo diventerà nero, questo è assolutamente normale. Questa leggera ossidazione non è sporca né tossica.
- Design Unico: Il nostro Coltello da Cucina Professionali ha una forma che assomiglia ad un'aquila. Il manico è la testa dell'aquila e la lama ha un motivo di piume. È stato accuratamente progettato da fabbri esperti è sia classico che durevole. Questo elegante coltelli da cucina è sicuramente una buona raccolta.
- Alta Qualità: Il manico e il corpo del Coltello Giapponese forgiato a mano sono una struttura di osso di drago integrata, che è la migliore garanzia della solidità dello strumento. L'insieme è realizzato in acciaio al carbonio 7CR17Mov di alta qualità e ha una durezza e un'affilatura molto elevate, rendendo la lama molto più affilata di una lama normale. Ogni volta che tagli, sentirai una resistenza minima.
- Design Ergonomico: Il bel manico curvo offre una presa antiscivolo e confortevole e facilita il taglio, quindi non ti sentirai stanco anche dopo un uso prolungato.
- COMPOSIZIONE. Coltello da chef giapponese noto come ‘Kiritsuke’ – ‘Bunka’, forgiato e martellato con 67 strati di autentico acciaio nobile AUS-10 secondo la tradizione Damasco. Questo particolare tipo di acciaio proviene solamente da una specifica città del Giappone (Aichi) ed è rinomato per la sua eccezionale durezza (HRC 60-61) e resistenza alla corrosione. Fornisce prestazioni impareggiabili, una eccezionale resistenza all’usura e una impressionante TENUTA dell’AFFILATURA della lama.
- CERTIFICATO. A differenza di altri venditori, garantiamo l’assoluta autenticità dell’acciaio AUS-10 tramite regolare Certificato di Autenticità e Provenienza (证明青番号 n. 1427) e l’assoluta salubrità dell’acciaio a contatto con gli alimenti (Reg.(CE) 1935/2004) con Test Report Mérieux NutriSciences n. 23/000245141. Ogni singolo coltello è munito di un numero seriale univoco. Su ogni lama sarà presente una trama sempre diversa, rendendo ogni coltello un prodotto unico e non replicabile.
- IMPUGNATURA. L’impugnatura ottagonale tradizionale giapponese in stile ‘Wa’, permette una presa naturale, ergonomica, sicura e salda, per un utilizzo senza interruzioni e senza fatica. Per il manico sono stati utilizzate due essenze: il legno di sandalo e di ebano. Entrambi sono antibatterici, molto duri, densi e compatti, resistono all’umidità e al decorso del tempo. E’ incluso un fodero protettivo chiamato ‘Saya’, che protegge il coltello quando non in uso, insieme ad un panno in microfibra.
Migliori coltelli giapponesi artigianali 2025
Ecco i migliori coltelli giapponesi artigianali del 2025:
- Forgiatura a Mano: Coltello giapponese Gyuto ereditati dalla tradizionale forgiatura a mano giapponese, che combina tecnologia e materiali all'avanguardia. Modellatura e martellatura fine da parte della mano del coltellinaio produrre una splendida texture
- L'opzione Perfetta per il Regalo Delle Pentole: I coltelli da cucina combinano materiali di alta gamma e artigianato di prima classe, confezionati in una scatola di legno di sandalo, perfetti sia per i cuochi di casa che per i cuochi professionisti
- Manico: Il manico del Coltello da cuoco è realizzato in pregiato legno di acacia proveniente dal sud est asiatico. Dotato di un'impugnatura ottagonale bilanciata che garantisce l'ergonomia, riduce la tensione del polso e consente un taglio flessibile
- Coltello Deba giapponese artigianale Tsutsumi lama martellata 9 cm – fatto a mano in Giappone da Ikeuti. Il Giappone ha una posizione di eccellenza in termini di coltelleria. Questo coltello è realizzato interamente da artigiani forgiati giapponesi provenienti da una cooperativa che riunisce più di 10 artigiani giapponesi tutti specializzati nella coltelleria.
- Una delle principali funzioni del coltello Deba è di sminuzzare il pesce. Tuttavia, non è possibile immaginare che possa servire anche per la carne. Deba è uno strumento di grande versatilità quando si tratta di realizzare tagli di forza.
- La lama è in acciaio blu “Blue Steel” – la maggior parte dei tempi, gli acciaio al carbonio sono utilizzati nelle coltelli artigianali giapponesi e sono spesso forgiati. Questa lama forgiata a mano richiede un grande controllo all'artigiano e offre dei coltelli di una grande finezza di grana all'acciaio. Una lama in acciaio al carbonio è più facile da affilare di un acciaio inox e quella con una durezza HRC superiore a molti acciai inossidabili.
- Materiale di alta qualità: Il coltello da cucina professionale è realizzato in acciaio inossidabile tedesco al molibdeno vanadio ad alto tenore di carbonio. Il molibdeno e il vanadio hanno l'effetto di aumentare la forza (nitidezza e resistenza all'abrasione) e di incrementare l'adesione.
- Lama con rivestimento antiaderente creativo: Il coltello da cucina giapponese KEEMAKE con lama da 25 cm ha applicato in modo creativo un rivestimento antiaderente nero per alimenti. La lama del coltello da cucina offre protezione dalla ruggine ed effetto antiaderente, rendendo il coltello facile da pulire, ideale per tagliare carne, pesce, verdure, nonché per tritare e pesare erbe, spezie e altro ancora.
- Impugnatura ergonomica: in legno Il manico di questo coltello da pesce affilato è realizzato in palissandro naturale, che si sente bene in mano, liscio. Una barra ottagonale ultra spessa, inoltre, forma un collegamento perfetto tra il manico e la lama del coltello, assicurando anche una transizione fluida dalla lama al manico.
- Coltello Kiridashi artigianale giapponese, tradizionalmente utilizzato per intagli, ma che può essere utilizzato per la lavorazione del legno (marcatura, scultura, ecc.), per temperare matite o qualsiasi altro lavoro in giardino.
- Lama curva per un taglio preciso e nitido.
- Parte posteriore della lama arrotondata per non ferirsi durante la manipolazione del coltello.
- ㊗️ [COLTELLO GIAPPONESE] Con questo coltello giapponese potrai affettare, scalpellare e tritare facilmente. Coltello da chef giapponese autentico (coltello Santoku), ideale per preparare facilmente tutti i piatti in cucina.
- ㊗️ [BLADE] Coltello con una lama estremamente affilata. La lama è realizzata in acciaio inox molto robusto, è temprata al fuoco come nelle pratiche ancestrali. La lama è molto affilata, ad esempio puoi tagliare a metà un foglio di carta senza sforzo. La lama in acciaio giapponese è martellata che le conferisce tracce di carbonio nero che le ricordano il suo lato tradizionale e autentico. Se necessario, la lama può essere affilata (durezza lama 58HRC).
- ㊗️ [MANIGLIA] Il manico è in legno di bambù. La giunzione tra la lama e l'impugnatura è robusta grazie al suo design che ha diversi punti di attacco. Come tutti i coltelli di qualità, va lavato a mano (non in lavatrice).
- Coltello da ufficio giapponese artigianale Tsutsumi lama martellata 12 cm – fatto a mano in Giappone da Ikeuti. Il Giappone ha una posizione di eccellenza in termini di coltelleria. Questo coltello è realizzato interamente da artigiani forgiati giapponesi provenienti da una cooperativa che riunisce più di 10 artigiani giapponesi tutti specializzati nella coltelleria.
- La lama è in acciaio blu “Blue Steel” – la maggior parte dei tempi, gli acciaio al carbonio sono utilizzati nelle coltelli artigianali giapponesi e sono spesso forgiati. Questa lama forgiata a mano richiede un grande controllo all'artigiano e offre dei coltelli di una grande finezza di grana all'acciaio. Una lama in acciaio al carbonio è più facile da affilare di un acciaio inox e quella con una durezza HRC superiore a molti acciai inossidabili.
- La lama in carbonio è sensibile all'ossidazione, si ossida quando si taglia gli alimenti detti "acidi". L'ossidazione si tradurrà in un colore "blu/grigio" e con il tempo diventerà nero, questo è assolutamente normale. Questa leggera ossidazione non è sporca né tossica.
- Design Unico: Il nostro Coltello da Cucina Professionali ha una forma che assomiglia ad un'aquila. Il manico è la testa dell'aquila e la lama ha un motivo di piume. È stato accuratamente progettato da fabbri esperti è sia classico che durevole. Questo elegante coltelli da cucina è sicuramente una buona raccolta.
- Alta Qualità: Il manico e il corpo del Coltello Giapponese forgiato a mano sono una struttura di osso di drago integrata, che è la migliore garanzia della solidità dello strumento. L'insieme è realizzato in acciaio al carbonio 7CR17Mov di alta qualità e ha una durezza e un'affilatura molto elevate, rendendo la lama molto più affilata di una lama normale. Ogni volta che tagli, sentirai una resistenza minima.
- Design Ergonomico: Il bel manico curvo offre una presa antiscivolo e confortevole e facilita il taglio, quindi non ti sentirai stanco anche dopo un uso prolungato.
- COMPOSIZIONE. Coltello da chef giapponese noto come ‘Kiritsuke’ – ‘Bunka’, forgiato e martellato con 67 strati di autentico acciaio nobile AUS-10 secondo la tradizione Damasco. Questo particolare tipo di acciaio proviene solamente da una specifica città del Giappone (Aichi) ed è rinomato per la sua eccezionale durezza (HRC 60-61) e resistenza alla corrosione. Fornisce prestazioni impareggiabili, una eccezionale resistenza all’usura e una impressionante TENUTA dell’AFFILATURA della lama.
- CERTIFICATO. A differenza di altri venditori, garantiamo l’assoluta autenticità dell’acciaio AUS-10 tramite regolare Certificato di Autenticità e Provenienza (证明青番号 n. 1427) e l’assoluta salubrità dell’acciaio a contatto con gli alimenti (Reg.(CE) 1935/2004) con Test Report Mérieux NutriSciences n. 23/000245141. Ogni singolo coltello è munito di un numero seriale univoco. Su ogni lama sarà presente una trama sempre diversa, rendendo ogni coltello un prodotto unico e non replicabile.
- IMPUGNATURA. L’impugnatura ottagonale tradizionale giapponese in stile ‘Wa’, permette una presa naturale, ergonomica, sicura e salda, per un utilizzo senza interruzioni e senza fatica. Per il manico sono stati utilizzate due essenze: il legno di sandalo e di ebano. Entrambi sono antibatterici, molto duri, densi e compatti, resistono all’umidità e al decorso del tempo. E’ incluso un fodero protettivo chiamato ‘Saya’, che protegge il coltello quando non in uso, insieme ad un panno in microfibra.
Cosa cercare quando si acquistano coltelli giapponesi
Tipo
Gyuto (Coltello da chef): il coltello preferito nella maggior parte delle cucine, un gyuto può eseguire la maggior parte delle attività. Generalmente sono più leggeri, hanno lame più sottili e un angolo di grado più alto rispetto a un coltello da chef occidentale. Guarda i migliori coltelli Gyuto a Gennaio 2025
Santoku (coltello multiuso): questo è probabilmente il tipo più familiare per i cuochi occidentali. “Santoku” si traduce in tre virtù e può essere opportunamente utilizzato per molteplici scopi come affettare, tagliare a dadini e tritare. Sono in genere più compatti del gyuto e ottimi per le persone con mani piccole. È un ottimo strumento per i lavori più piccoli e delicati. Ecco i migliori coltelli Santoku a Gennaio 2025
Nakiri (coltello per verdure): il nakiri è una scelta ovvia per il taglio preciso e pulizia delle verdure. Il bordo piatto assicura un taglio netto senza arruffare la la buccia di pomodoro. Sono realizzati appositamente per tagliare le verdure e sono davvero buoni nel loro lavoro. Vediamo i migliori coltelli Nakiri a Gennaio 2025
Petty (spelucchino): il fratello più piccolo del gyuto, è la scelta giusta quando i compiti richiedono una lama più piccola, come affettare l’aglio o sbucciare i gambi di fragola. Scopri i migliori coltelli Petty a Gennaio 2025
Materiali
Può essere fonte di confusione quando si acquistano coltelli e ci si trova di fronte al carbonio e all’acciaio inossidabile. Innanzitutto, tutti i coltelli hanno il carbonio poiché fa parte della lega nelle lame in acciaio inossidabile, carbonio o altri metalli.
I coltelli in carbonio sono coltelli in acciaio, ma l’aggiunta di acciaio inossidabile al mix aiuta nella longevità. Le lame in acciaio al carbonio mantengono gli spigoli vivi più a lungo e sono resistenti, ma possono corrodersi e arrugginirsi. L’aggiunta di acciaio inossidabile alla miscela mitiga il problema di scolorimento o ruggine in virtù del cromo nella lega. Il cromo conferisce alle lame anche la loro lucentezza argentata e le aiuta a rimanere belle più a lungo e con meno manutenzione.
Manutenzione
Prendersi cura delle lame giapponesi richiede un po’ più di lavoro rispetto alle loro controparti occidentali. Il lavaggio a mano è consigliato poiché la maggior parte delle lame sono indurite dal ghiaccio e possono diventare fragili o scheggiate se esposte a detersivi aggressivi o agli spruzzi della lavastoviglie. È anche molto importante asciugarli subito dopo la pulizia. Ciò garantisce che non raccolgano ruggine o macchie d’acqua. I manici possono anche rompersi se esposti al calore e al vapore della lavastoviglie. Ed è meglio mantenere belli quei coltelli in cui hai investito.
Un coltello smussato è un coltello inutile e i coltelli giapponesi richiedono un po’ di cura in questo senso. Puoi imparare ad affilarli a casa usando le pietre per affilare, ma devi capire l’angolo più alto richiesto dal bordo giapponese. Ci vuole pratica. Mantenere i tuoi coltelli in condizioni di lavoro è comunque essenziale se vuoi uno strumento performante e sicuro.
Conservazione
Se acquisti un set, lo spazio di archiviazione non è un problema, il ceppo è tipicamente incluso.
Ci sono alcune opzioni se scegli i coltelli singoli. Alcuni sono dotati di guaine che proteggono la lama. Ma se i tuoi coltelli sono destinati a un cassetto, un organizer potrebbe essere una buona soluzione in modo che non vadano a sbattere contro altri utensili. Gli organizzatori nei cassetti sono disponibili in una varietà di materiali e dimensioni e mantengono le tue lame al sicuro.
Le strisce magnetiche che puoi attaccare a una parete sono un’ottima scelta se hai lo spazio. Sono disponibili in un’ampia varietà di materiali attraenti per qualsiasi design di cucina e la comodità di averli vicino alla tua area di preparazione non può essere ignorata.
Migliori marche di coltelli giapponesi da cucina 2025
Ci sono diverse marche di coltelli giapponesi da cucina. Vediamo quali sono le migliori nel 2025
Kai Shun
Scopri i migliori coltelli giapponesi da cucina Kai nel 2025
Yoshihiro
Ecco i migliori coltelli giapponesi da cucina Yoshihiro nel 2025
Miyabi
Scopri i migliori coltelli giapponesi da cucina Miyabi nel 2025
Global
Vediamo i migliori coltelli giapponesi da cucina Global nel 2025
Enso
Scopri i migliori coltelli giapponesi da cucina Enso nel 2025
Domande frequenti
I coltelli giapponesi sono migliori dei coltelli tedeschi?
I coltelli giapponesi sono generalmente più leggeri e affilati dei loro omologhi tedeschi. Dal momento che sono più sottili, sono un po’ più inclini alla rottura della punta o alla scheggiatura della lama, quindi i coltelli giapponesi tendono a richiedere più manutenzione. La loro struttura sottile e leggera rende i coltelli giapponesi ideali per compiti di precisione e delicati, come tagliare le verdure o affettare il pesce.
I coltelli tedeschi sono spesso pesanti e ingombranti, ma anche più robusti con lame più spesse che richiedono un’affilatura maggiore per una buona ritenzione del filo. I coltelli tedeschi sono buoni per compiti più impegnativi, come abbattere il pollo. In definitiva, quale coltello è migliore dipende dalle necessità e dalle preferenze.
Quanto spesso dovresti affilare i coltelli giapponesi?
Se il tuo coltello schiaccia un pomodoro, è un buon segno che è ora di affilarlo, ma non lasciare che arrivi in quello stato. La manutenzione regolare assicura che i tuoi coltelli siano all’altezza di qualsiasi compito tu abbia quando si presenta. Quando affilare i coltelli dipende sempre dalla frequenza di utilizzo. Se cucini ogni giorno, avrai bisogno di affilare più frequentemente, magari ogni pochi mesi. Se sei solo un cuoco occasionale, puoi aspettare più a lungo, ma falli affilare almeno ogni anno.
I coltelli giapponesi sono a doppia filo?
Il filo fa parte della lama, quindi un coltello può essere a un filo o a doppio taglio, ma non a doppia lama.
Ci sono coltelli giapponesi a doppio taglio/doppio smusso. Tradizionalmente, i coltelli giapponesi sono sempre stati realizzati come filo singolo. Se guardi da vicino, puoi vedere solo un lato della lama ha il filo. Questa costruzione consente un bordo molto sottile, il segno distintivo dei coltelli giapponesi. Le lame smussate singole sono solitamente specifiche per attività, molto precise e non universali, il che significa che devi acquistare un modello per mancini o destrimani.
Anche se i coltelli giapponesi tradizionali sono a smusso singolo, molti coltellinai giapponesi si sono immersi nel regno dei coltelli occidentali a doppio smusso. Molte linee Shun, ad esempio, sono lame a doppio smusso. I coltelli a doppia smussatura sono affilati e rettificati su entrambi i lati della lama e sono generalmente più facili da usare. Il grande vantaggio è che vanno bene per destri o mancini e tagliano in linea retta piuttosto che ad angolo.
Suggerimenti per la manutenzione
I coltelli giapponesi rimangono più affilati più a lungo di qualsiasi altro coltello che hai usato perché sono realizzati con acciaio più duro. Prendi una bacchetta da levigatura in ceramica per mantenerla affilata più a lungo e impara ad affilare i coltelli con pietre d’acqua o trova un negozio che lo faccia per te.
Lava, asciuga e riponi sempre i tuoi coltelli e mantienili affilati.
Quale tra i migliori coltelli giapponesi da cucina comprare a Gennaio 2025
Se stai cercando quale comprare tra i migliori coltelli giapponesi da cucina puoi valutare i prodotti in questo articolo. Se non hai ancora deciso puoi ridurre la scelta ai migliori modelli a Gennaio 2025:
Articolo aggiornato il 2025-01-23. Link affiliazione, Immagini e prezzi prodotti da Amazon PA API. Il prezzo effettivo che si applicherà alla vendita sarà quello che vedrai sul sito del venditore al momento dell'acquisto.
