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Migliori coltelli Santoku giapponesi 2023

Cerchi i migliori coltelli Santoku giapponesi per esprimere le tue doti culinarie? Li puoi vedere in questa pagina, ecco un piccolo esempio dei migliori a Settembre 2023:

In questa pagina vediamo i migliori coltelli Santoku, le migliori marche ed offerte; scopriamo anche di più sulla tipologia di coltello, per cosa usarlo e come sceglierlo. Capiremo anche la differenza tra un coltello Santoku occidentale ed uno nipponico.

Cos’è un coltello Santoku?

I coltelli Santoku non fanno parte della tradizione giapponese da molto tempo. Sono stati creati a metà del ventesimo secolo come coltello multiuso per il cuoco casalingo e professionale: il nome, in giapponese, si traduce in “tre virtù”. Questo termine si riferisce ai tre tipi di tagli per cui è fatto il coltello: affettare, tagliare a dadini e tritare. Secondo altre fonti le tre virtù del coltello Santoku si riferiscono al fatto che è adatto a lavorare altrettanto bene carne, pesce e verdure.

Il Santoku sarebbe meglio descritto come un coltello in stile occidentale giapponese. I coltelli giapponesi tradizionali, per riferimento, tendono ad avere un’unica smussatura a scalpello, in cui la lama si assottiglia fino al bordo su un solo lato. L’acciaio giapponese tende anche ad essere più duro dell’acciaio occidentale, il che significa che mantiene il filo più a lungo ma è più incline a scheggiarsi; questi coltelli non vanno bene con gli acciai da levigatura e richiedono l’uso della pietra per affilare per mantenere una buona lama. I coltelli occidentali, in confronto, hanno di solito un bordo che si assottiglia in un punto da entrambi i lati, a formare la lettera v.

L’acciaio occidentale tende anche ad essere un po’ più morbido, il che lo rende meno soggetto a scheggiature.

Un Santoku combina queste qualità: l’acciaio è solitamente duro (sebbene ora ci siano abbastanza produttori di coltelli occidentali che lo realizzano con acciaio occidentale più morbido), ma il bordo della lama è tipicamente a metà strada tra un design a scalpello giapponese e un doppio bisello occidentale. Puoi trovare anche molti coltelli Santoku con un bordo uniforme a doppia smussatura, da produttori di coltelli giapponesi e occidentali.

In media il coltello Santoku è più corto della maggior parte dei coltelli da chef, con lame da circa 15 ai 18 centimetri. La lama molto è più piatta: è un coltello buono per colpi più brevi e verso il basso. La lama di un Santoku è piuttosto alta, il che gli conferisce un po’ di peso che altrimenti mancherebbe a un coltello così corto.

Migliori coltelli Santoku giapponesi 2023

Vediamo i migliori coltelli Santoku giapponesi del 2023:

1° consigliato
ZWILLING Coltello Santoku, Acciaio Inossidabile, Nero, 14 cm
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ZWILLING Coltello Santoku, Acciaio Inossidabile, Nero, 14 cm
  • Coltello Santoku (lunghezza lama: 14 cm) con levigatura ad angolo acuto RAZOR EDGE per la preparazione di verdure, carne e pesce secondo la tradizione giapponese
  • Fattura di alta qualità: Affilatura duratura, Coltello stabile e resistente grazie alla lama temperata a freddo FRIODUR, Da un unico pezzo di acciaio forgiato di precisione
  • Facile e sicuro da maneggiare: Impugnatura ergonomica e antiscivolo, Distribuzione equilibrata del peso tra lama e impugnatura per tagliare senza preoccupazioni, Gozzo con protezione integrata per le dita
2° consigliato
Coltello 1-9PC.Coltello da cucina Set Professional Damasco Steel Chef Pane Pane Proning Santoku Sharp Cook Coltello da cucina Coltello da cucina cuoco (Color : Red)
  • La forma ergonomica del coltello da cucina della cucina garantisce un giusto equilibrio tra la maniglia e la lama sottile,garantendo la facilità di movimento.
  • 【Uso largo】Il coltello da canoa è adatto per molti compiti da cucina nelle case e nei ristorantiSuchasbecontutting,a tagliare e alle carezza.La lunghezza universale può soddisfare la domanda della maggior parte dei consumatori.
  • 【Acciaio premium】realizzato in acciaio inossidabile,questo tipo di acciaio ha prestazioni eccellenti in resistenza alla ruggine,alla corrosione e allo scolorimento.Quella durabilità del nostro coltello da chef,permettendoti di godere del piacere di cucinare ogni giorno.
Offerta3° consigliato
SHAN ZU Coltello di Damasco Coltello Santoku Giapponese Acciaio da 67 Strati- PRO Series
  • Materiale: Questo coltello è in acciaio Damasco, la lama è specchiatura a specchio, La maniglia è fatta di G10 unico che è molto comodo per essere in mano. Un eccellente coltello in acciaio damasco ha una nitidezza di 4 volte rispetto al normale coltello in acciaio anche con superiore Impatto duro e incredibile lunga conservazione del taglio di bordo
  • Dimensione: La lecca di questa lama di Santoku Knife è 180mm, lo spessore è di 2 mm, la lama sottile ti fa tagliare più velocemente
  • Caratteristiche: ha una forte tenacità, non è facile da ruggire, può essere mantenuto a lungo affilato, sia che tagliano carne, pesce, verdure o frutta ogni pezzo viene tagliato con precisione. Nessun squishing. Niente strappi. Questo coltello garantisce un'elevata e veloce affettatura e taglio ogni singola volta
Offerta4° consigliato
MOSFiATA Coltelli da Cucina Professionali, Coltello Santoku Coltello da Cucina Giapponese Coltello Chef in Acciaio Inossidabile con Affilacoltelli e Protezione per le Dita - 17,8CM
  • Coltello da Cucina Professionale - Realizzato in acciaio inossidabile tedesco di alta qualità con una durezza di 56-58 Rockwell, questo coltello Santoku ha un'elevata resistenza alla corrosione, elevata durezza e resistenza all'usura. Può essere utilizzato per tutte le tue preparazioni in cucina, come tagliare, affettare e sminuzzare tutti i tipi di carne, verdura e frutta
  • Tagliente Super Affilato - Lucidato a mano da artigiani con decenni di esperienza per garantirne la durata. Il filo lucido di questo coltello giapponese Santoku è di 14-16 gradi per lato e il suo spessore è di soli 2,5 mm. La lama sottile e affilata lo rende taglia benissimo, aiuta a migliorare l'efficienza e a risparmiare tempo di cottura
  • Manico Ergonomico in Micarta - Il coltelli Santoku professionali dotato di manico in Micarta, fissato con 3 rivetti per un eccellente equilibrio e qualità. L'impugnatura Micarta solida ed ergonomica può ridurre al minimo la tensione del polso fornendo una presa sicura e confortevole. Anche dopo un uso prolungato, il palmo e il polso non si affaticheranno
Offerta5° consigliato
Miyabi 34374-181-0 - Coltello giapponese, 7 Pollici
  • Coltello giapponese Santoku, per affettare, tagliare, sminuzzare, con la massima precisione
  • Materiale: lamiera di acciaio inossidabile a disegno speciale damascato a 101 strati
  • Manico tradizionale in legno di betulla
6° consigliato
MITSUMOTO SAKARI 19 cm Coltelli da Cucina Professionali, Coltello da Cucina in Acciaio ad alto Carbonio, Coltello Santoku Forgiati a Mano (Manico in Palissandro & Confezione Regalo)
  • [Forgiatura a Mano Tradizionale Giapponese] Il coltelli da cucina professionali eredita il metodo tradizionale giapponese di forgiatura della mano; combinato con la tecnologia ed i materiali avanzati. Attraverso la forma fine manuale del coltello del knifemaker e la martellatura fuori la struttura splendida di martellatura; nell'arte e nell'arte perfetta di forgiatura. Insista sul completamento del coltello perfetto del cuoco della cucina attraverso 45 giorni di forgiatura della mano.
  • [Coltelli da Cucina di Alta Qualità di Cucina] Il coltello Santoku giapponese è fatto di 3 strati dell'acciaio ad alto tenore di carbonio 9CR18MOV con l'estinzione di precisione ed il trattamento freddo sotto vuoto dell'azoto. Migliora notevolmente le caratteristiche di resistenza alla corrosione, prevenzione della ruggine e durezza; la durezza è 58±2HRC. La lama affilata ultrasottile di 2,6 mm può mantenere la maturazione ideale di frutta, verdura e carne nelle migliori condizioni.
  • [Manico in Palissandro Massiccio] Il coltello giapponese ad alto tenore di carbonio è fatto del prezioso legno di palissandro estivo del sud-est asiatico. E dispone di una maniglia di legno equilibrata ottagonale ergonomicamente progettata; riducendo al minimo la tensione del polso e diversi aspetti dandovi grande flessibilità per regolare il vostro angolo di taglio; mentre fornisce una presa sicura e confortevole.
7° consigliato
XINZUO Acciaio Damasco Set Coltelli da 7 Pezzi con Portacoltelli, Professionale Coltello da Chef Santoku Pane Universali Frutta, Forbici da Cucina Multifunzione, Manico Rosewood Ergonomico -Yi Serie
  • 【Combinazione di coltelli professionali】 I coltelli da cucina professionali in acciaio Damasco sono in grado di soddisfare vari compiti di taglio. Il set include coltello da chef 21cm, coltello santoku 18cm, coltello da pane 21cm, coltello multiuso 13cm,coltello da frutta 7.35cm, forbici da cucina multifunzione in acciaio inossidabile 3Cr14, Blocco in legno di acacia.
  • 【Acciaio di Damasco di alta qualità】 Realizzato in acciaio Damasco 10Cr15CoMoV di alta qualità a 67 strati, trattamento termico sotto vuoto, durezza fino a 62HRC. Ha anche le caratteristiche di resistenza alla corrosione, prevenzione della ruggine e forte tenacità. L'esclusivo motivo ondulato di Damasco mette in mostra la straordinaria maestria e personalità artistica.
  • 【Impugnatura ergonomica】 Il design ergonomico dell'impugnatura creerà una presa confortevole e fornirà la migliore agilità per tagliare facilmente tutti gli alimenti. Realizzato in legno naturale di Rosewood, che non è facile da deformare e rompersi, e può adattarsi perfettamente alla mano, rendendo il taglio più facile e sicuro.
Offerta8° consigliato
Cutluxe Coltello Santoku, 18cm, Coltello Giapponese Professionale, Acciaio al Carbonio, Lama Affilata e Resistente, Artisan Series
  • COLTELLO MULTIUSO - Coltello molto versatile utilizzato sia in cucina che in tavola per tagliare, tritare e affettare una varietà di alimenti. È particolarmente utile per tagliare verdure a cubetti uniformi e per affettare carne e pesce in fette sottili.
  • LAMA TAGLIENTE E AFFILATA - Affilata a mano a un angolo di 14-16 gradi per lato per ottenere la massima qualità di taglio e durata del filo, per un taglio preciso ogni volta.
  • IMPUGNATURA ERGONOMICA - Il design del manico permette di impugnare il coltello in modo confortevole, riducendo la fatica durante il taglio, rendendo facile per chiunque svolgere il lavoro.
9° consigliato
XINZUO Acciaio Damasco Set Coltelli da 15 Pezzi con Portacoltelli -Affilata Forgiata Set di Coltello da Cuoco -Coltello da Chef Santoku Affettare Disossare Multiuso Frutta e 6 Coltelli da Bistecca
  • 【Combinazione di coltelli professionali】 I coltelli da cucina professionali in acciaio Damasco sono in grado di soddisfare vari compiti di taglio. Il set include coltello da chef 21cm、coltello santoku 18cm、coltello per affettare 20.3cm、coltello per disossare 15cm、6 pezzi set di coltelli da bistecca 12.5cm、coltello multiuso 13.3cm、coltello da frutta 9.3cm、acciaino diamantato affilacoltelli e forbici da cucina、blocco in legno di acacia.
  • 【Acciaio di Damasco di alta qualità】 Realizzato in acciaio Damasco 10Cr15CoMoV di alta qualità a 67 strati, trattamento termico sotto vuoto, durezza fino a 62HRC. Ha anche le caratteristiche di resistenza alla corrosione, prevenzione della ruggine e forte tenacità.I modelli unici di Damasco mostrano una straordinaria maestria e personalità artistica.
  • 【Impugnatura ergonomica】 Il design ergonomico dell'impugnatura creerà una presa confortevole e fornirà la migliore agilità per tagliare facilmente tutti gli alimenti. Realizzato in legno naturale di Rosewood, che non è facile da deformare e rompersi, e può adattarsi perfettamente alla mano, rendendo il taglio più facile e sicuro.

Migliori coltelli Santoku giapponesi in offerta a Settembre 2023

Cerchi gli sconti? Ecco i migliori coltelli Santoku giapponesi in offerta a Settembre 2023:

Offerta3° consigliato
Miyabi 34374-181-0 - Coltello giapponese, 7 Pollici
Materiale: lamiera di acciaio inossidabile a disegno speciale damascato a 101 strati; Manico tradizionale in legno di betulla
388,50 € −75,00 € 313,50 €

Migliori coltelli Santoku giapponesi in damasco 2023

Ecco i migliori coltelli Santoku giapponesi in damasco del 2023:

Offerta1° consigliato
SHAN ZU Coltello di Damasco Coltello Santoku Giapponese Acciaio da 67 Strati- PRO Series
  • Materiale: Questo coltello è in acciaio Damasco, la lama è specchiatura a specchio, La maniglia è fatta di G10 unico che è molto comodo per essere in mano. Un eccellente coltello in acciaio damasco ha una nitidezza di 4 volte rispetto al normale coltello in acciaio anche con superiore Impatto duro e incredibile lunga conservazione del taglio di bordo
  • Dimensione: La lecca di questa lama di Santoku Knife è 180mm, lo spessore è di 2 mm, la lama sottile ti fa tagliare più velocemente
  • Caratteristiche: ha una forte tenacità, non è facile da ruggire, può essere mantenuto a lungo affilato, sia che tagliano carne, pesce, verdure o frutta ogni pezzo viene tagliato con precisione. Nessun squishing. Niente strappi. Questo coltello garantisce un'elevata e veloce affettatura e taglio ogni singola volta
2° consigliato
oFuun Coltelli da Cucina Professionali Coltello Cucina Santoku Giapponese in Acciaio Damasco 67 Strati Coltello Chef Professionale - Lama 17,5 cm
  • 🔪Coltello da cucina Damasco di qualità superiore per molteplici funzioni🔪Il coltello da chef santoku Damasco forgiato a mano da 17,5 cm facilita le attività quotidiane in cucina come tagliare, sminuzzare, affettare frutta, verdura e carne. Coltello Santoku perfettamente bilanciato per carne, pesce, verdure, sushi e sashimi. Pertanto, il coltello da cucina damascato è la scelta migliore per una cucina o un ristorante in cui ci si diverte a cucinare.
  • 🔪Coltello santoku affilato in acciaio Damasco🔪Il coltello santoku da chef è realizzato in acciaio Damasco e ha una durezza di 60-62 HRC (Rockwell). Un eccellente coltello da bistecca in acciaio Damasco è molte volte più affilato di un normale coltello in acciaio, previene la corrosione e l'usura e garantisce una vita sana in cucina.
  • 🔪Coltello da chef sicurezza domestico professionale di Damasco🔪Il coltello da sushi è lucidato su entrambi i lati, adatto sia per destri che per mancini, bordo affilato Stingray, incredibilmente sottile, e l'angolo della lama è di 16 gradi su ciascun lato. La struttura individuale dell'acciaio Damasco, così come le venature e il manico in resina blu, rendono ogni coltello unico.
3° consigliato
hajegato Coltelli da Cucina Damasco Santoku Unico nel Suo Genere Manico Professionale Coltello Giapponese 7 Pollici Coltello Cucina Professionali Vg10 di Alta qualità 67 Strati Coltello da Chef
  • Unico e bello: vuoi distinguerti in qualsiasi cucina professionale o stupire i tuoi ospiti a casa mentre cucini hai fatto la scelta giusta. Il nostro coltello in damasco Santoku unico nel suo genere è dotato di diverse combinazioni di colori e disegni completati da lame in acciaio inossidabile Damasco senza le quali nessun set di coltelli da chef sarà completo. Ogni coltello da cucina è unico e fresco come te.
  • Comfort e design: elegantemente progettato da uno chef, il nostro coltello damasco è perfettamente bilanciato con un doppio bordo smussato, coltello affilato con prestazioni professionali eccezionali. Il nostro design della lama è per il massimo spazio per le nocche, consentendo una presa più stretta del manico alle dita della protezione della lama e incoraggiando lo stile di taglio a dondolo per proteggere le mani e rendere facile per molte ore di tagli precisi, ad es. coltello da sfilettare, coltello da intaglio per carne, tritare, carne cruda, bistecche, pesce, verdura e frutta.
  • Qualità: coltello giapponese con un uso ad alto contenuto di carbonio VG 10 nucleo di taglio 67 strati coltello in acciaio damasco durezza 60-62, raffreddamento a vuoto profondo lo rende resistente alla corrosione coltelli da chef con specchio affilato a mano bordo V Taper Grinding, ogni lato rettificato 9-11 gradi angolo che offre la sua nitidezza.
4° consigliato
Coltello 1-9PC.Coltello da cucina Set Professional Damasco Steel Chef Pane Pane Proning Santoku Sharp Cook Coltello da cucina Coltello da cucina cuoco (Color : Red)
  • La forma ergonomica del coltello da cucina della cucina garantisce un giusto equilibrio tra la maniglia e la lama sottile,garantendo la facilità di movimento.
  • 【Uso largo】Il coltello da canoa è adatto per molti compiti da cucina nelle case e nei ristorantiSuchasbecontutting,a tagliare e alle carezza.La lunghezza universale può soddisfare la domanda della maggior parte dei consumatori.
  • 【Acciaio premium】realizzato in acciaio inossidabile,questo tipo di acciaio ha prestazioni eccellenti in resistenza alla ruggine,alla corrosione e allo scolorimento.Quella durabilità del nostro coltello da chef,permettendoti di godere del piacere di cucinare ogni giorno.
5° consigliato
Coltello Damasco Coltello Santoku con Lama Estremamente Affilata di 18 cm Realizzata con 67 Strati di Acciaio Damasco VG-10 Coltello da Cucina Spelucchino Damasco
  • 67 PLY DAMAST SANTOKU KNIFE--I coltelli Santoku sono realizzati con 67 strati di acciaio Damasco. La tela da taglio in acciaio VG-10 è incorporata negli strati. La tecnologia di trattamento termico sottovuoto garantisce un'eccezionale durezza Rockwell di 60±2 HRC. Questa affilatura e tenuta del filo consentono di affrontare con facilità le attività culinarie di tutti i giorni.
  • LAMA AFFILATA---Il miglior angolo di affilatura per i coltelli da cucina professionali damascati è il perfetto bordo bilaterale a 12°. Realizzato in acciaio damasco, che può rendere ancora più affilato, e rimarrà massima affilatura per più tempo. Poiché la lama in damasco temprato a ghiaccio ha un'ottima ritenzione del bordo, la resistenza è ridotta e le prestazioni antiaderenti sono eccellenti.
  • COLTELLO DA CUCINA MULTIFUNZIONALE COLTELLO PROFESSIONALE---Circa 18 cm di coltello Santoku Damasco è il coltello da cucina affilato ideale per tagliare frutta, verdura, pesce e carne. Che si tratti di uno chef professionista o di una casalinga che ama cucinare, con questo coltello multiuso si può cucinare perfettamente.
Offerta6° consigliato
SHAN ZU Coltelli Santoku, Coltello da Cucina Damasco, Coltello Giapponese in Acciaio AUS10 Damasco 67 Piani, Maniglia Ergonomica G10, Lama affilata, Perfetta per Tagliare Verdure, Frutta e Carne
  • ✔ SHAN ZU Coltello da Cucina Damasco Professionale e Multifunzionale - Il coltello Santoku è un tipico coltello giapponese, il giapponese combinato con i vantaggi dei coltelli da chef occidentali per creare un coltello da cucina versatile. La lama da 18 cm può essere facilmente tagliata e tagliata a fette verdure, frutta, carne e pesce, ecc. Pertanto, il coltello da cucina Santoku è la scelta migliore per una cucina o un ristorante dove è possibile cucinare.
  • ✔ Coltello Santoku, AUS-10 Acciaio al Damasco ad Alto Tenore di Carbonio - La lama del coltello Santoku è realizzata in acciaio damasco giapponese AUS-10 ed è dotata di una durezza 60-62 HRC, è il coltello più resistente in questa categoria. Un eccellente coltello in acciaio di Damasco è 4 volte più affilato del normale coltello in acciaio. È piegato e forgiato con 67 strati di acciaio per proteggere da corrosione, durezza e usura dell'acciaio, garantendo una vita sana in cucina.
  • ✔ Coltello Giapponese con Impugnatura Ergonomica in Materiale G10 - L'impugnatura ergonomica ti offre la presa ideale per garantire l'equilibrio con il coltello da cuoco, rendere i nostri coltelli da cucina più professionali e ridurre l'affaticamento o l'intorpidimento delle mani dopo una taglio prolungato È impermeabile, resistente al freddo e indeformabile. Eccellente controllo dell'impugnatura, antiscivolo. Il design a doppia lama è più pratico per la mano destra e sinistra!

L’acciaio di Damasco, in sostanza, è una combinazione di due o più lamiere d’acciaio, ciascuna con diverse proprietà stratificate e forgiate insieme per produrre un unico acciaio con un design esteticamente gradevole. A seconda della fascia di prezzo, può non essere di qualità superiore al normale acciaio. A causa del processo di lavorazione dovrai aspettarti un prezzo superiore per il tuo coltello Santoku, ma potrebbe valerne la pena.

Cosa cercare in un coltello Santoku

Un coltello dovrebbe avere le dimensioni, il peso e la manutenzione giusti per te, ma ci sono alcuni fattori da considerare prima dell’acquisto. Il primo è il comfort.

Una sensazione di leggerazza e una presa comoda sono due delle principali considerazioni quando si acquista un coltello. I coltelli Santoku in base al loro design sono più compatti dei coltelli da chef. Ci sono alcuni modelli che sono pesanti come coltelli da chef, ma ciò vanifica lo scopo di un Santoku. Questo è il pericolo con alcuni modelli in stile occidentale.

Cerca un manico dal design ergonomico con contorni che seguono la forma della mano. I rinforzi, cioè il piccolo pezzo di metallo tra la lama e il manico, identificano se un coltello è forgiato o stampato. I coltelli forgiati tendono ad essere più equilibrati, è comunque una questione di come ti troverai usandoli.

Lunghezza della lama

La lunghezza della lama non deve essere basata sulla dimensione delle mani del cuoco, piuttosto su:

  • sull’uso del coltello
  • sulla dimensione del cibo da tagliare
  • sulla dimensione della superficie di taglio
  • sul comfort dell’utente

Una lama da 18 centimetri può essere utilizzata per tagliare una varietà di cibi mentre una da 12 centimetri è migliore per ingredienti più piccoli.

Spessore lama

I coltelli Santoku sono progettati per eseguire lavori delicati e raffinati. Per ottenere fette sottili e uniformi, la lama stessa deve essere piuttosto sottile. Le lame più spesse sono hanno una precisione inferiore rispetto a quelle più sottili.

Resistenza

Sottile non significa fragile. In effetti, i migliori coltelli Santoku sono robusti e resistenti. I metalli forti, come l’acciaio ad alto tenore di carbonio o l’acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, sono spesso i migliori per le lame Santoku.

Un’altra cosa che aiuta con la forza complessiva è un manico con triplo rivetto, il che significa che la lama è completamente attaccata. Se riesci a trovare un coltello a codolo intero, ancora meglio. Significa che lama si estende completamente attraverso l’impugnatura, impedendo che la lama si spezzi. 

Lama alta

Potresti aver notato che molti coltelli Santoku sono piuttosto alti. Questo aiuta a bilanciare il cibo mentre tagli verso il basso, dandoti ogni volta fette uniformi. Con una superficie della lama più ampia puoi anche trasportare facilmente gli ingredienti affettati o tagliati a dadini nella padella. 

Bordi cavi

Molti coltelli Santoku hanno rientranze ovali sulla lama, noti come bordi cavi o granton. Piccole fossette nella lama aiutano a evitare che il cibo si attacchi, così non devi rischiare di far scorrere la mano lungo la lama per spingere via gli ingredienti accumulati. 

Santoku forgiato o stampato

Generalmente, l’acciaio forgiato è più costoso e più pesante perché le lame sono realizzate da un unico pezzo di metallo riscaldato, spesso da un artigiano esperto. Sono inoltre dotati di codoli pieni, che aggiungono controllo ed equilibrio. Un modo semplice per capire se un coltello è forgiato o timbrato è cercare il supporto, una fascia di metallo che collega la lama al manico. I sostegni forniscono protezione alla mano durante l’uso e spesso aiutano nella stabilità del coltello. A causa del processo più artigianale i coltelli forgiati sono più robusti e di solito rimangono affilati più a lungo. 

La lama stampanta è tagliata da grandi fogli di metallo e quindi temperata e levigata per forma. I coltelli stampati tendono ad essere più sottili, leggeri e flessibili. Il peso può essere un’arma a doppio taglio poiché sperimenti meno affaticamento del polso con lame più leggere, ma rende anche arduo un taglio più energico poiché la lama non ha il peso per spingersi verso il basso.

I coltelli stampati sono migliorati con l’aggiunta di codoli parziali o completi, ma il bilanciamento delle lame non è ancora al livello del forgiato, specialmente con l’aggiunta di un sostegno.

Se hai polsi che si affaticano facilmente o esegui periodi prolungati di taglio, una lama stampata potrebbe fare al caso tuo. Se vuoi qualcosa di più durevole ed equilibrato e in grado di sopportare il peso extra, il coltello forgiato è probabilmente quello che fa per te. 

Materiale della lama

Quando si acquistano coltelli Santoku e ci si trova di fronte al carbonio e all’acciaio inossidabile ci potrebbe essere confusione. Innanzitutto, tutti i coltelli hanno il carbonio: fa parte della lega nelle lame in acciaio e acciaio inossidabile.

I coltelli in carbonio sono coltelli in acciaio, ma l’aggiunta di acciaio inossidabile aiuta nella longevità della lama. Le lame in acciaio al carbonio mantengono gli spigoli vivi più a lungo e sono resistenti, possono però corrodersi e arrugginirsi. L’aggiunta di acciaio inossidabile mitiga il problema di scolorimento e ruggine in virtù del cromo presente nella lega. Il cromo conferisce alle lame anche la loro lucentezza argentata e le aiuta a rimanere belle più a lungo, con una minore manutenzione.

Abbiamo già parlato del Damasco, un metodo di lavorazione che abbellisce la lama. Bisogna però considerare che una lama in Damasco dal prezzo economico tipicamente non avrà prestazioni superiori a quelle delle lavorazioni più semplici.

Materiale del manico

I materiali sintetici, come il Santoprene, tendono ad essere più economici e facili da pulire. Prodotti naturali, come il legno di betulla, sono esteticamente più gradevoli ma tendono ad avere un prezzo più alto. Il manico in metallo tende a essere più scivoloso. Quando si tratta del manico, cerca qualcosa di non troppo ingombrante e di forma comoda che offra una presa sicura durante il taglio. Se non sai cosa scegliere 8 centimetri sono sicuramente una misura da valutare.

Migliori marche di coltelli giapponesi Santoku 2023

Ci sono diverse marche di coltelli giapponesi Santoku. Vediamo quali sono le migliori nel 2023

Miyabi: coltelli giapponesi Santoku giapponesi 2023

Ecco i migliori coltelli Santoku prodotti da Miyabi nel 2023

Offerta1° consigliato
2° consigliato
MIYABI 34074 – 181 – Coltello per sfilettare, Linea: Santoku, 6000 mct, 18 cm
Lunghezza della lama: 18 cm.; Nucleo della lama in acciaio speciale mc63 incorporato su due strati.
236,00 €
3° consigliato
Coltello Gyutoh Miyabi 34073-161, Coltello Santoku 16 cm (6000 mct h.nr.)
Lunghezza Della Lama: 16 cm; Ncleo della lama in acciaio speciale mc63 inclustado in due strati
184,63 €

Victorinox: coltelli Santoku 2023

Scopri i migliori coltelli Santoku di Victorinox nel 2023

Offerta1° consigliato

Zwiling: coltelli Santoku 2023

Vediamo il migliore coltello Santoku del 2023 prodotto da Zwiling:

Wusthof: coltelli Santoku 2023

Ecco i migliori coltelli Santoku del 2023 realizzati da Wusthof:

Offerta1° consigliato
WÜSTHOF Classic Ikon Santoku 17 cm
149,00 € −24,00 € 125,00 €
2° consigliato
3° consigliato

Global: coltelli Santoku giapponesi 2023

Questi sono i coltelli Santoku giapponesi di Global nel 2023:

1° consigliato
Global G80 (vecchia sigla: G48) Santoku alveolare cm.18
Acuta 15 gradi tagliente e maniglie cave ponderate sabbia per un perfetto equilibrio
115,90 €
2° consigliato
3° consigliato
Global Knives GS-57 - Coltello Santoku scanalato con lama da 11 cm, in acciaio INOX CROMOVA 18
Manico cavo acuto a 15 gradi e peso sabbia per un perfetto equilibrio
84,50 €

Domande frequenti

Per cosa dovresti usare un coltello Santoku?

I coltelli Santoku sono ottimi per affettare, tagliare a dadini e tritare. La lama affilatissima facilita precisione e versatilità: questo è un coltello che può sfilettare un pesce e tritare una cipolla. L’acciaio giapponese tende ad essere più duro dell’acciaio occidentale, per questo può anche essere più fragile e quindi soggetto a scheggiature.

Qual è la differenza tra un coltello da chef e un coltello Santoku?

I coltelli da chef sono in genere più lunghi e spesso hanno un bordo a doppia smussatura: la lama si assottiglia simmetricamente su entrambi i lati. Una forma curva della lama è un altro segno distintivo di un coltello da chef, che consente un movimento oscillante durante il taglio. In confronto, i coltelli Santoku di solito hanno una lama più alta, più piatta, smussati in modo asimmetrico; il loro peso più leggero può inoltre aiutare a ridurre l’affaticamento dell’avambraccio quando stai facendo molto lavoro di preparazione.

Come affilare un coltello Santoku?

I coltelli Santoku siano noti per la loro durata e longevità ma devono comunque essere affilati di tanto in tanto. L’affilatura con una pietra per affilare con un angolo di 20 gradi (o 15 gradi per quelli con i bordi cavi) è l’ideale per questo tipo di coltello. Sia gli affilacoltelli a strappo che quelli elettrici non sono consigliati per i coltelli Santoku poiché hanno una forma unica, che in genere non si adatta a quegli strumenti convenzionali. 

Quale tra i migliori coltelli Santoku giapponesi comprare a Settembre 2023

Se stai cercando quale comprare tra i migliori coltelli Santoku giapponesi puoi valutare i prodotti in questo articolo. Se non sai cosa scegliere dovresti valutare principalmente i migliori modelli a Settembre 2023:

Articolo aggiornato il 2023-09-25. Link affiliazione, Immagini e prezzi prodotti da Amazon PA API. Il prezzo effettivo che si applicherà alla vendita sarà quello che vedrai sul sito del venditore al momento dell'acquisto.

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